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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

日志

 
 

抹茶提拉米苏  

2008-12-25 13:54:05|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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抹茶提拉米苏 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 Merry Christmas

平安夜,和一帮朋友出去搓了一顿,小聚一番。

晚饭结束后,我和女儿亲密合作,敲了我家老爷一记小竹杠。

让他给我们娘俩买了300多块钱的零食后,娘儿两个拎着战利品,心满意足地先退场了。

老爷和那帮朋友继续到棋牌房奋战。

抹茶提拉米苏 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

女儿超爱吃提拉米苏。

自家做提拉米苏做过好多次了,每次小丫头都极捧场。

前个星期天,带她吃星巴客的提拉米苏,不到10分钟,她就将提拉米苏统统消灭完了。

还不满足,吵着要再吃一杯。

怕她吃太饱影响晚餐,我哄她回家就做提拉米苏让她吃个够,小丫头才肯罢休。

小孩子忘性大,还没回到家,就全忘了。

所以我乐得拖,拖到小丫头再次想起要吃提拉米苏的时候再做。

反正家中囤了一盒Mascarpone Cheese,想吃提拉米苏,立时立法就能动手做的。

抹茶提拉米苏 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

宇治抹茶的颜色很美。

这么贵的东西,平白放着,时间一长,保质期过了或是放坏了,那多可惜!

所以败回家后,我一直在狠狠地用抹茶做点心。

这次做了抹茶味的提拉米苏后,剩下的抹茶估计只够1、2次点心了。

记得过年前要入新货囤着。

抹茶提拉米苏 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

材料:(8寸模1个量。我做了3杯抹茶味,3杯可可味的。)

A 咖啡混合液:特浓咖啡1/8杯  /  Kaluha咖啡酒3 tee匙

B 馅料:Mascarpone Cheese 250克  /  细幼砂糖60克  /  吉利丁片10克  /   牛奶1/3杯  /  鲜奶油1杯  /  蛋清2个

C 其它:宇治抹茶 适量  /  红豆沙 适量  /   可可粉 适量  /  手指饼干  适量 

做法:

1、吉利丁片用冰水泡软备用。鲜奶油打到6分发,冷藏备用。

2、将特浓咖啡与Kaluha咖啡酒混合。Mascarpone Cheese与糖打至软滑(Mascarpone Cheese不要搅拌过度,过度搅拌会导致油脂和水分离。)

3、牛奶加热至微沸熄火,放入吉利丁片搅拌至完全融化后,与奶酪混合物搅拌均匀后,再加入鲜奶油搅拌均匀。

4、蛋清打至干性发泡,拌入奶酪混合物中,最后加入2/3量的咖啡混合液搅拌均匀。

5、取适量馅料到杯中后,铺一层红豆沙,再加适量馅料,重复上述过程至杯子满,冷藏3小时以上,享用前洒上抹茶粉。

(取适量馅料到杯中后,铺上刷了咖啡酒液的手指饼干,再加适量馅料,重复上述过程至杯子满,冷藏3小时以上,享用前洒上可可粉。)

抹茶提拉米苏 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

今年六一节期间,胁迫老公买的Kaluha咖啡酒,这次为了做提拉米苏,终于献出了它的“处女秀”!^_^

抹茶提拉米苏 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

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