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甜心煮饭婆

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烘焙手札*全麦吐司  

2008-05-22 19:52:06|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每每小丫头不乖的时候,我总是吓唬她要把她扔楼下垃圾筒里,不要她了。

小丫头当然不干啦!总是说不要扔不要扔。

我逗她,楼下的垃圾筒不要扔,那就扔到幼儿园门口的垃圾筒里好了。

不要,不要。

那公园门口的垃圾筒?

也不要!

那小店门口的垃圾筒?

不要扔!

那你说把你扔哪个垃圾筒?

家里的垃圾筒吧!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

材料:

A(中种面团):高筋面粉120克 / 砂糖5克 / 水80克 / 干酵母2.5克

B(主面团):高筋面粉70克 / 水70克 / 奶粉8克 / 全麦面粉85克 / 砂糖10克 / 盐5克 / 蜂蜜8克 / 干酵母3克 / 黄油16克

C:核桃碎适量 / 白芝麻适量 / 黄油适量

做法:

1、将中种面团的所有材料揉至面团均匀后,发酵至原体积的4~5倍大。

2、将主面团除黄油之外的所以材料加入,揉至扩展阶段,加入黄油,揉至筋性完成阶段,松驰30分钟。

3、将面团分成二个面团后,滚圆再松驰15分钟。

4、将面团擀成长方形,铺上事先烘烤过的核桃碎后卷起,表面喷少许水,沾上白芝麻后放入吐司模内,放在烤箱内发酵至模九成满时,中间挤上一条黄油。

5、烤箱预热170度,上下火约烤30分钟。

三能金色内模的吐司模果然好用!赞一个!

 

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