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甜心煮饭婆

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烘焙手札*栗子豆沙早餐包  

2008-05-26 15:40:31|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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坛子里有好多姐妹问出尘是用面包机揉面的还是手揉的。回答是:手揉的。因为我每次做面包的量小,面团连揉带摔,30分钟左右面团基本就能到完成阶段了。而且我不觉得揉面团是件很痛苦的事,我反而很喜欢揉面团,特别是和老公闹别扭的时候我就想做面包揉面团,一边摔面团一边嘴里还咕嘟:“摔死你,摔死你,看你还跟不跟我吵~~~~”之类的话,老公说我揉面的时候面部表情很狰狞,还说我做的哪是面包,明明就是出气包,汗~~~~~~~~

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

迷上烘焙后,我基本是隔天等女儿吃完晚餐后开始做面包,烤好出炉后洗澡,澡澡完睡觉前刚好可以把放凉的面包收起来,这样第二天就能当早餐吃了。

上次做绿茶酥还多了小半包的豆沙,正好家中还有一大袋冷冻栗子,就自己琢磨着弄成面包馅解决掉算了,浪费就不好了。

材料:(6个)

A:高筋面粉180克 / 细砂糖22克 / 盐3克 / 奶粉6克 / 全蛋22克 / 鲜牛奶80克 / 干酵母4克 / 黄油12克

B:冷冻栗子适量 / 豆沙半包 / 蜂蜜2勺 / 刷面用蛋液 / 花生碎仁适量

做法:

1、栗子隔水蒸熟后,用勺子压碎,加豆沙蜂蜜拌匀待用。

2、A材料除黄油外揉至扩展阶段后,加入黄油揉至表面光滑的完成阶段后,进行基本发酵。

3、发酵到原体积的2.5倍大后,面团分割成6个小面团,滚圆后松驰15分钟。

4、取一个面团擀成边薄里厚的圆形面皮,包入适量的栗子豆沙馅后收口,收口朝下放置在铺好油纸的烤盘上。

5、用蛋液刷面,滚上花生碎仁后,放入烤箱中发酵至原体积的2.5倍大小。

6、烤箱预热180度,上下火烤15分钟即可。

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