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甜心煮饭婆

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烘焙手札*红豆椰丝卷  

2008-06-02 13:10:17|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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六一的前一天,听说我要陪她去买书,小丫头很兴奋。连拍照的时候也难掩她的快乐心情~~~~~~~

她的战利品~~~~~~~~

 

材料:5个

A:高筋面粉160克 / 牛奶95克 / 干酵母3克 / 全蛋15克 /  细砂糖30克 / 盐2克 / 黄油15克

B:红豆沙粒150克 / 刷面用全蛋液适量 / 椰丝适量

做法:

1、将A材料除黄油一起揉至扩展阶段,加入黄油揉至完成阶段后,基本发酵60分钟,面团体积约为原体积的2.5倍。

2、面团放气滚圆,放入冰箱冷冻30分钟。

3、将面团擀开,铺上红豆沙粒然后卷起,切成5公分宽的面团,切口向上,放在铺好油纸的烤盘上,放入烤箱中发酵约30分钟。

4、烤箱预热180度。面团表面涂上全蛋液,洒上椰丝,上下火烤17分钟左右即可。

面包需要无油的红豆馅,所以这次的蜜红豆馅是我自己做的。

材料:红豆,砂糖

做法:

1、红豆加苏打粉加水浸泡一夜。

2、锅里加入冷水,倒入红豆,煮开后马上加一碗冷水进去,水再次烧开后把水倒掉,重新加入冷水再烧开,烧开后马上再加一碗冷水进去,烧开后小火煮到红豆用手一粘就碎即可,这个时候你锅里的水也快收汁了,最后加入白砂糖拌均匀就是蜜红豆了。

3、如果想做豆沙,就可以把红豆用木勺捻碎即可。

 

 

 

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