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烘焙手札*MINI蓝莓芝士蛋糕  

2008-06-24 10:26:29|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。

正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分,高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

       蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生,因此被人们视为超级水果。美国每日健康新闻报道,最近的研究又为超级水果再添美誉,多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生。

        研究发现,蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物,这有助于阻止癌症前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂,在蓝莓和黑莓中都存在。

        美国俄亥俄州大学发现,吃糙莓浆果的动物发生结肠癌的几率降低了80%,患消化道肿瘤的几率降低了60%;德国调查人员发现每天喝2—3杯苹果汁也能预防结肠癌。但是人们不应该依赖任何一种食物预防结肠癌,一定要平衡膳食,多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜。

 再过2个星期就要飞贵州了,偏偏家中的烘焙原料囤了好多,只好狠命地消耗些掉,坏了就可惜了。

先要自我表扬一下,这次蛋糕脱模脱得这么漂亮!

 

直径7厘米,高4厘米的花形蛋糕模6个量

奶油奶酪250克 / 细砂糖50克(喜甜60克) / 柠檬汁1~2勺 / 鸡蛋2个 / 粟粉(玉米淀粉)6克 / 淡奶油60ML / 无盐黄油20克 / 蓝莓干20克 / 朗姆酒15ML

1、蓝莓干用朗姆酒浸泡1小时以上。

2、奶油奶酪切块,坐热水软化,用打蛋器搅拌成细腻糊状。

3、取出,加糖,加柠檬汁搅拌均匀。

4、逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。

5、筛入粟粉,搅拌均匀。

6、加入淡奶油,搅拌均匀。

7、黄油隔水融化,倒入奶酪中搅拌均匀。

8、最后拌入朗姆酒浸泡的蓝莓干。

9、烤箱预热150度。小蛋糕模抹上黄油,洒好面粉,蛋糕液倒入模中。150度水浴40分钟,烤好后,不开烤箱门,自然冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上即可。

 

 

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