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甜心煮饭婆

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秋天的味道——栗子挞  

2008-10-15 21:34:01|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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叶落而知秋~~~~~~~~~

秋天,不仅仅有甜美的桂花、肥满的大闸蟹,还有很多很多的美味值得品尝,比如板栗。

板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,栗果中含糖及淀粉70.1%,蛋白质10.7%,脂肪2.7%,此外还含有多种维生素以及磷、钙、铁等各种矿物质,特别是维生素C、维生素B1和胡萝卜素的含量比一般干果都高。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。 

板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,尤其对肾虚患者有良好的疗效。栗子味甘性温,无毒,补脾健胃、补肾强筋、活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因此,肾虚者不妨多吃一些板栗。 

当然啦,再好的东西也不能一下子吃撑啦~~~~~~吃栗子每次少于50克为宜~~~~~~~~

                                           

栗子挞——秋天的味道~~~~~~~~~

自己胡乱弄的,味道挺不错~~~~~~~~

材料:

挞面团:黄油80克 / 糖粉40克 / 鸡蛋25克 / 低粉125克 / 盐1小撮 / 肉桂粉1/4茶匙

馅:黄油60克 / 糖粉60克 / 栗子泥250克 / 鸡蛋60克 / 朗姆酒1大匙

装饰:甘栗适量 / 松子少许 / 糖粉少许

做法:

挞面团:1、黄油室温软化,加糖打成糊后,加入打散的鸡蛋搅打均匀。

2、加入过筛后的盐、肉桂粉和低粉,搅拌均匀。

3、面团搅拌至均匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。

4、将面团擀成3MM厚,放入模具中。

5、多余的面团用擀面杖擀掉,底部用叉子叉些洞。

6、垫上锡纸,放上红豆后,170度烤15分钟。

馅:1、栗子去壳去皮,洗净后隔水蒸熟,用擀面杖压成泥。

 2、黄油和糖隔水溶化,拌入栗子泥中。

 3、将打散的鸡蛋慢慢拌入栗子泥中。

 4、加入朗姆酒,搅拌均匀。

 5、将栗子馅倒入烤好的挞皮中,放上甘栗和松子做为装饰。180度约烤25分钟左右。冷却后洒上糖粉。

 

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