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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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焦糖芝士蛋糕  

2009-01-14 13:59:28|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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焦糖芝士蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

昨晚睡到半夜,突然被一阵隐隐约约的音乐声吵醒。

我郁闷地翻了个身,拿被子蒙住头,可是音乐声照样穿透了被子,传到我的耳朵里。

无奈,摸起枕头边的手机,一看,才01:39。

开灯坐起,仔细辩别了一下,音乐声是从女儿的活动室里传来的。

估计是小祖宗玩了哪个玩具,临睡前忘记关掉了。

没办法,只好起床去女儿的活动室关音乐。

回到床上,关了灯后却后怕起来。

女儿是21点半左右睡的,如果是她忘记关了音乐的话,岂不是音乐已经响了4个小时了?

没道理我一直都没听到音乐声呀?没道理用了好多天的电池还这么经久耐用啊?

5555555555,别不是~~~~~~~~~~~午夜惊魂?!

5555555555,那谟阿弥陀佛,表自己吓自己了,也许是女儿玩的时候,电池没电了,一直到半夜才有电吧。

~~~~~~~~~~~~~~~~

N种版本的假设,在我脑中出现,导致我缩在被子中,大气也不敢出,闭着眼睛却睡不着觉。

5555555555,老爷呀,你啥时候回家了呀!

焦糖芝士蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

材料:8寸1个量

饼    底:奥利奥饼干(去夹心)100g  /  无盐黄油 50g  /  松子 1把(可以不用)

焦糖奶油:砂糖 70g  /  水 2小匙  /  滚水2 大匙  /  淡奶油 90ml

其它材料:奶油奶酪 320g /  淡奶油 60ml  /  糖 60g  /  鸡蛋 2个  /  蛋黄 2个  /  低粉 30g  /  朗姆酒 2小匙

 

做法:

1、蛋糕模抹上黄油,洒上高粉备用。

2、奥利奥饼干用擀面杖碾成粉状,加入坐水融化的黄油,拌匀,再加入松子拌匀,倒入蛋糕模中,压实;

3、焦糖奶油:糖+2小匙水加热煮成茶褐色,熄火,加入滚水搅拌,再加入淡奶油搅拌均匀,放一边冷却;

4、奶油奶酪隔水小火煮软,加糖搅打至顺滑,再依次加入蛋黄、鸡蛋、焦糖奶油、淡奶油和朗姆酒,拌匀,最后筛入低粉,拌匀,倒入蛋糕模中;

5、不必水浴,180度15分+170度30~35分钟。冷却后,冷藏4小时以上再享用。

焦糖芝士蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

我还做了另外方子的焦糖芝士蛋糕。

可惜脱模脱得太丑,就没留身份照。

不过方子要公布一下,因为个人更喜欢这个方子,奶香更浓郁,口感也更细腻一些。

材料:8寸1个量

饼    底:全麦消化饼干 100g  /  无盐黄油 50g  /  松子 1把(可以不用)

焦糖奶油:砂糖 125g  /  淡奶油 1/2杯  /  水 2匙

其它材料:奶油奶酪 500g /  酸奶油 1/2杯  /  鸡蛋 2个  /  云呢拿香油1匙

 

做法:

1、蛋糕模抹上黄油,洒上高粉备用。

2、全麦饼干用擀面杖碾成粉状,加入坐水融化的黄油,拌匀,再加入松子拌匀,倒入蛋糕模中,压实;

3、焦糖奶油:糖加2匙水,加热煮成茶褐色后,立即加入淡奶油,不停地搅拌至软滑;

4、奶油奶酪搅打至软滑,加入焦糖奶油,拌匀。

5、再加入云呢拿香油、鸡蛋和酸奶油,拌匀,倒入蛋糕模中;

5、180度水浴50分钟左右。冷却后,冷藏4小时以上再享用。

焦糖芝士蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

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