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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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富贵绣球酥  

2009-11-18 10:54:28|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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富贵绣球酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

好冷的天呀!!女儿养的几条热带鱼,短短几天功夫全部壮烈“牺牲”了。每次晚上抖擞着洗澡的时候,就忍不住对北方有暖气享受的同学表示下百万分的羡慕!!!!

杭州这段时间一直下雨,寒风刺骨,晚上被窝也阴冷阴冷的。我一到冬天就手脚冰冷,已经早早地打开电暖气和空调取暖了。不然冻着两手敲键盘,还真怕长一手冻疮来着。

做这个麻烦的绣球酥的时候,真的是两手快要冻得失去知觉了。

今年的冬季,看来会比较漫长。

富贵绣球酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

富贵绣球酥:(20个量)

材料:

油皮材料:中粉 210克  /  猪油 85克  /  细幼砂糖 25克  /  水 85克

油酥材料:中粉 200克  /  猪油 100克 

内馅:白豆沙 400克  /  咸蛋黄 10个

富贵绣球酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

做法:

1、将所有油皮材料揉至光滑,包上保鲜膜,松驰30分钟后,搓成长条,分割成20份。

2、将所有油酥材料揉成团,搓成长条,分成20份,包入油皮中,捏紧开口。

3、将油酥皮用手压扁,擀成牛舌状,由下向上卷起,收口朝下,用手再次压扁,擀成牛舌状,由下向上卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,松驰30分钟。

4、咸蛋黄表面喷上少许黄酒,170度约烘烤8分钟,冷却后对半切开,外面包上白豆沙,揉成团备用。

5、取一个油酥皮,由两端往中间压扁,层次面朝上,擀成圆片后,取一个保鲜袋垫在圆片下面。

6、用刀子将面皮呈放射状切开,里面包上白豆沙蛋黄馅,用虎口压紧收口(一定要收得紧紧的哦!),留出边缘,往外翻开,排入烤盘中。

7、用全蛋液刷顶部,170度烘烤23分钟左右即可。

富贵绣球酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳 

富贵绣球酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

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