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甜心煮饭婆

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抹茶樱花豆沙包  

2009-03-15 16:43:02|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

这个面包的灵感来自日本一个烘焙教师的博客。

她的博客里没有附食谱,我通过她的面包照片看出她的基本材料配搭是抹茶、蜜红豆、盐渍樱花。

照片拍得很漂亮,食材的配搭很和风,而且家中有现成的红豆沙和宇治抹茶粉,刚好强大的淘宝上购买的盐渍樱花也到货了,所以我没有理由偷懒拒绝仿效一次。

抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

这么小小一瓶盐渍樱花,花了我68大洋。

收到后,我还真的动了一番采摘樱花,自己DIY盐渍上一瓶的想法。

可惜想不出哪里能买到新鲜盛开的重瓣樱花,又不敢在某个月黑风高之夜到公园里做“采花大盗”,所以只能老老实实花钱买心安了。

这里奉上盐渍樱花的作法,有条件的姐妹们可以实践一番。

声明,没做出成功的盐渍樱花可不能怪我,要怪只能质疑你自家的RP了哦!

盐+梅花醋(也可以用白醋+柠檬汁代替)+重瓣樱花,腌渍10天左右,然后晒干保存。

(我照片中的鲜花不是樱花哦,是紫罗兰。)

抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

盐渍樱花,用开水泡开了后,真的相当的赏心悦目,粉粉的,带些轻微的花香;

至于味道嘛,不要期望过高了,我估计大部分中国人会和我女儿一样的失望。

但是用于做甜品的装饰,真的是再漂亮不过了。 

抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

抹花樱花豆沙包(4个量)

材料:

面团材料:高粉 100克  /  低粉 25克  /  宇治抹茶粉 5克  /  干酵母 2.5克  /  牛奶 70克  /  鸡蛋 15克  /  细幼砂糖 25克  /  盐 1小撮  /  无盐黄油 10克

馅料及其它:红豆沙 适量  /  盐渍樱花 4朵  /  蜂蜜 少许  /  水 少许  /  宇治抹茶粉 适量

 抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

做法:1、面团材料除黄油一起揉至扩展阶段,加入黄油再揉至完成阶段,基本发酵1小时左右至原体积的2倍大。

2、取出面团,排出气体,分成4个小面团,滚圆后松驰15分钟。

3、将面团擀成中间厚四周薄的面皮,将豆沙馅包入,收口朝下。

4、盐渍樱花有清水洗去多余的盐分,用厨房纸轻轻吸干水分,压入面团中间。

5、将放着整好形的面包坯的烤盘放于温暖处进行二次发酵,发酵至原体积的1.5至2倍大,取出,刷上用水稀释后的蜂蜜,上下火200度约烘烤12分钟左右。

6、将烤好后的面包取出冷却,洒上抹茶粉即可。

抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

抹茶樱花豆沙包 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

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