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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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桑椹奶油奶酪卡士达挞  

2009-04-08 19:44:51|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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桑椹奶油奶酪卡士达挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

昨晚半夜,女儿突然在睡梦中惊叫:“妈妈,妈妈!”

我急忙一边应声一边跑到小床边:“怎么了,宝贝?妈妈在这儿。”

“妈妈,不要再生宝贝的气了,来,笑一个,嘴巴弯弯!”女儿闭着眼睛,两只小手在嘴边做了一个笑脸的手势后,翻了个身又继续睡了。

这个贴心的小宝贝,做梦都不忘记哄我开心!

我微笑起来,鼻子却突然酸了一下,心中涌起对女儿的浓浓怜惜之情。

是我这个做妈妈的不好,星期一早上给女儿梳头发的时候,又对女儿发脾气了,还顺手摔坏了自己的梳子。

其实,有几个孩子是不淘气的呀!女儿才3岁半,天真无邪,懂什么呢,我凭什么对她发脾气,朝她又吼又叫的?!

做妈妈的就算身体不好,也应该耐下性子来,好好跟女儿讲道理才对呀。

宝贝,妈妈其实真的很爱你,就是脾气暴躁了些,以后会尽量改正的。

今天妈妈特意做了这个桑椹奶油奶酪卡士达挞,就算是对你的补偿吧! 大笑 

桑椹奶油奶酪卡士达挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

桑椹奶油奶酪卡士达挞:10个方形小挞+8个船形小挞的份量

肉桂甜挞皮:

材料:低粉 120克  /  全麦粉(无麸皮) 30克  /  无盐黄油 110克  /  黑糖 50克  /  盐 1小撮  /  肉桂粉 1/4匙

做法:1、黄油切成丁,室温软化后加黑糖打至软滑蓬松状,加入混合均匀的低粉、全麦粉、肉桂粉和盐,揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松驰1小时以上。

3、取出面团,有擀面杖擀成3mm左右厚的面皮,切割成适合的大小,铺在挞模上,压实后切去多余的挞皮。

4、用叉子在挞皮底部叉上一些洞,以免烤的时候鼓起来,静置松驰20分钟左右。

5、放入烤箱,160度烘烤20分钟左右。

桑椹奶油奶酪卡士达挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

桑椹奶油奶酪卡士达挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

奶油奶酪卡士达酱:

材料:奶油奶酪 30克  /  牛奶 1/2杯  /  蛋黄 2个  /  细幼砂糖 2大匙  /  玉米淀粉 1大匙  /  云呢拿香油 1/2匙  /  淡奶油 60ml

做法:1、取一半量的牛奶和1匙糖混合后倒在小奶锅中,小火煮至糖融化、牛奶微沸后即可离火。

2、将另一半的牛奶和1匙糖、玉米淀粉和蛋黄用打蛋器打匀后,慢慢倒入煮好的热牛奶,一边倒一边用打蛋器搅打。

3、拌匀后倒回奶锅中,小火加热,加入奶油奶酪和云呢拿香油,一边加热一边搅拌至变稠,奶油奶酪完全融化后,离火。

4、淡奶油的至5分发,加入冷却后的奶酪蛋黄酱拌匀,即得奶油奶酪卡士达酱。

桑椹奶油奶酪卡士达挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

桑椹奶油奶酪卡士达挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

糖煮桑椹:

材料:新鲜桑椹 1盒  /  细幼砂糖 1大匙

做法:1、桑椹用清水冲洗干净。取一半量的桑椹,和糖一起放入奶锅中,小火煮至糖完全融化,桑椹煮软至出浆为止。

2、将煮好的桑椹过滤取汁,倒在另一半的桑椹中,拌匀后即可。

桑椹奶油奶酪卡士达挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

组合:舀适量的奶油奶酪卡士达酱到冷却后的挞皮中,中间舀上一粒糖煮桑椹,装饰上薄荷叶或是琉璃苣花、迷你菊。

桑椹奶油奶酪卡士达挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

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