注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

日志

 
 

樱花费南雪  

2009-04-09 16:19:34|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

樱花费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

Financier,英语中“金融家、财证家”的意思。

相传是在19世纪晚期,由一家邻近巴黎证交所的糕饼铺所创制。

半个巴掌大小,吃起来不用刀不用叉,避免了弄脏西服衬衣领带的风险。

而且蛋糕的颜色金灿灿的,外形又做得像跟金条,所以给蛋糕取了个名字,叫“金融家”。

樱花费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

樱花费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

看了配方,发现是重油蛋糕,我犹豫了。感冒呢,嘴里淡得很,真的是怕腻。

所以自做聪明地加了些盐渍樱花进去,没想到歪打正着,有了盐渍樱花的咸味调节,蛋糕不但一点也不觉得腻,反而大大提升了蛋糕的口感,使我胃口大开,几乎一口气吃完所有的费南雪。

还好,最后愣是咬牙留了2片,等女儿放学回来让她尝尝鲜。

樱花费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

樱花费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

材料:蛋白 2个  /  杏仁粉 35克  /  低粉 30克  /  糖粉 25克  /  无盐黄油 60克  /  盐渍樱花 15克

做法:1、黄油用小奶锅加热,煮到呈棕色状,散发出一股坚果的香味来即可离火,冷却至微温(21度的样子)。

2、蛋白打散后,加入过筛后的杏仁粉、糖粉,搅打均匀后加入过筛后的低粉,拌匀。

3、加入过筛后的冷却至微温的黄油,拌匀后,放入冰箱冷藏1小时以上。

4、盐渍樱花用清水洗去多余的盐分,用厨房纸吸干水分,留出几朵樱花,其他的剁碎,加少许低粉拌匀。

5、将完整留出的樱花放在事先已抹油撒粉的模具底部,将剁碎的盐渍樱花拌入面糊中,用裱花袋挤到模具中。

6、180度烘烤15分钟左右即可。趁热脱模。

樱花费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

樱花费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

樱花费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

  评论这张
 
阅读(1013)| 评论(8)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017