注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

日志

 
 

百香果巧克力挞  

2009-06-24 14:51:21|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

百香果巧克力挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

百香果,原产巴西南部,拉丁文名字是“passion fruit”,就是“热情果”、“爱情果”的意思。《圣经》中记载的夏娃和亚当偷吃的“禁果”,就是在国外有“果汁之王”美名的百香果!

百香果的外形大概鸡蛋大小,紫红色外壳,壳硬无光泽,内有密密麻麻黑色细小种子,被一层金黄透明的果肉包裹着。吃的正是这层薄薄的黄色果肉。百香果肉香气芬芳、浓郁,仔细嗅嗅,发现带有石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果等多达十几种水果的香味,名字由此而来。

百香果的果汁口味甜酸适中,十分开胃,营养价值极高,富含人体必需的蛋白质、脂肪、碱酸,还有粮维生素和磷、钙、铁、钾等多种化合物及17种氨基酸及多种维生素、类胡萝卜素以及微量元素等160多上有益成份,其可溶性固形物占5%-16%,总酸量为3.8%-4%,。以它为原料,可加工制成果汁、果露、果酱、果冻等,风味独特。

百香果巧克力挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

百香果巧克力挞

百香果乳酱:

材料:百香果果肉 250ml(约10只)  /  鸡蛋 4个  /  细幼砂糖 80克  /  无盐黄油 120克 

做法:

1、鸡蛋打散,加入糖和百香果果肉拌匀。

2、黄油切成丁,和百香果蛋液一起放入奶锅中,中小火,一边煮一边不停地搅拌,直到可以用手指在木铲背上划出清晰线条时,立即离火,冷却备用。

百香果巧克力挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

巧克力挞底:

材料:低粉 110克  /  无盐黄油 70克  /  糖粉 70克  /  全蛋液 20克  /  杏仁粉 20克  /  可可粉 7克  /  云呢拿香油 少许  /  盐 1小撮

做法:

1、所有材料揉成均匀光滑的面团后,包上保鲜膜,冷藏1天。

2、取出面团,擀成3毫米厚的厚度,放入挞模中,压紧,切去多余面团,用叉子在底部叉一些小孔,或是压上重石,松驰20分钟。

3、170度烘烤15分钟左右。

百香果巧克力挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

巧克力甘纳许:

材料:牛奶巧克力 150克  /  淡奶油 100克

做法:

1、巧克力切碎备用。

2、淡奶油小火煮沸后熄火,倒入巧克力,慢慢搅拌,直至出现光泽为止。

百香果巧克力挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

组合:

巧克力挞底烤好冷却后,倒上巧克力甘纳许至8分满,表面覆盖上百香果乳酱。

百香果巧克力挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

做巧克力挞底多出的底料,我拿来烤成了兔形的饼干,一点都没浪费,真的是超会过日子,赞一个~~~~~~~~~~~~~~~ 调皮

百香果巧克力挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

  评论这张
 
阅读(1470)| 评论(13)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017