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甜心煮饭婆

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樱桃巧克力幕斯蛋糕  

2009-06-05 20:33:09|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

吾家有女初长成!

“六一”节,我家小祖宗第一次代表幼儿园登台表演舞蹈了!她参加舞蹈兴趣班才一年,而且是班上年龄最小的小女生。上个学期还不喜欢舞蹈呢,这个学期却突然爱上了跳舞,学得很认真,在一帮比她大的小朋友里脱颖而出,得到这次登台表演的机会。哇咔咔,真的是太给我这个当妈的长面子了!

看到小祖宗举着肥嘟嘟的犹如莲藕般的手臂,嘟着小嘴在台上认真地跳舞,我真的被她迷晕了,亲不够呀亲不够~~~~~~~~~~~

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

进入夏天后,樱桃终于便宜下来了。

20元1斤,这是我昨天买到的价格。初春的时候,樱桃的价格一直保持在50元1斤以上,就算是批发,也得要25元1斤。

樱桃营养丰富,含铁量高,具有促进血红蛋白再生的作用。通俗点说,就是有治疗贫血的效果。从美容的角度来说,女人最需要补血,所以捏,樱桃无疑是女人的恩物啦!

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

樱桃巧克力幕斯蛋糕:(6寸方型幕斯模1个量)

巧克力蛋糕底:

材料:蛋清 70克  /  蛋黄 50克  /  细幼砂糖 40克  /  低粉 20克  /  可可粉 25克

做法:

1、蛋清分3次加入细幼砂糖打至湿性发泡后,加入打散后的蛋黄,打匀。

2、低粉和可可粉过筛,拌入蛋糊中,快速混合均匀。

3、将蛋糕底料倒在事先铺好油纸的烤盘上,180度烘烤8~10分钟。

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

樱桃巧克力幕斯:

材料:水 15CC  /  蛋黄 1个  /  鲜奶油 100ml  /  黑巧克力 50克  /  樱桃利口酒 1大匙  /  樱桃果酱 75克

做法:

1、蛋黄加水打散,边隔水加热边搅拌至呈黏稠状后立即防火。

2、鲜奶油倒入蛋黄酱中,打发至6分发。

3、巧克力隔水座化,分2次拌入鲜奶油中,混合均匀。

4、樱桃果酱+樱桃利口酒隔水加热至流动状后,倒入巧克力奶油中拌匀即可。

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

火焗樱桃:

材料:樱桃 1小盘(30粒左右)  /  黄油 少许  /  红糖 2大匙  /  樱桃利口酒 少许

做法:

1、樱桃洗净后摘蒂,沥去水分。

2、将红糖和黄油放入锅中,煮成焦糖。

3、倒入樱桃,炒至焦糖均匀挂在樱桃表面后倒入樱桃利口酒后即可。

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

装饰用红色果酱:

材料:樱桃利口酒 2大匙  /  红加仑果酱(细致看不到果肉) 3大匙  /  镜面果胶 1大匙

做法:将所有的材料放在一起,隔水加热完全融化即可。

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

组合:

1、取方型幕斯圈切出所需大小的蛋糕底后,取适量樱桃利口酒,用刷子均匀地刷在蛋糕底上。

2、取1/2量的樱桃巧克力幕斯倒在模具中,略刮平,平均地放上火焗樱桃后,将剩余的樱桃巧克力幕斯倒入模具中,刮平,放入冰箱冷藏。

3、取出蛋糕,均匀排列好火焗樱桃,倒上装饰用红色果酱后,再将蛋糕放入冰箱冷藏。

樱桃巧克力幕斯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

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