注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

日志

 
 

圣诞巴黎.佩斯特环  

2010-12-15 14:51:28|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

今天,杭城下了2010年冬天的第一场雪。

 

杭城冬天历来湿冷,冬天雨水多,像今天这样从早晨一直到现在14点42分还在继续飘雪的日子,几年也是难得见上一次的。所以,拍几张照发篇博记录一下,也是挺有必要的。

 

另外,我已经想好明天要做的圣诞系列甜点,步骤烦多,又要拍照,显然极有可能抽不出时间更博。为了避免大家空跑一趟,今天提前更了,怎么样,我够勤快够意思吧!!

 

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

我是个常常不按理出牌的人,大多数时候做甜点全凭自己的喜好,所以,经典的巴黎.佩斯特环在我的想像力之下,变得面目全非了。你要是喜欢最好,不能接受我乱改一气的,请按右上角的叉叉离开。

 

圣诞巴黎.佩斯特环:

泡芙环:

材料:无盐黄油 90克  水 200ml  盐 1克  低粉 120克  全蛋液 200克  刷面用全蛋液 少许  杏仁片 适量 

做法:

1、锅中放入水、切成小块的黄油、盐,以中火加热至沸腾状态后离火。

2、马上加入过筛后的低粉,拌匀。

3、拌匀后以小火加热,边加热边搅拌,待锅底产生一层薄薄的膜时,离火。

4、全蛋液少量逐次地加入到面团中,每拌匀一次,再加入下一次。

5、将拌好的面糊装入袜花袋中,用直径2cm的圆形花嘴在硅胶垫上挤成直径18cm左右的圆圈状,再挤12个左右直径3cm左右的小圆形

6、涂上全蛋液,洒上杏仁片,180度烘烤35分钟左右至表面金黄即可。

 

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

蔓越莓幕斯:

材料:蔓越莓果泥 75克  淡奶油 40克  意式蛋白霜 30克  吉利丁片 3克  白兰地 1匙

做法:

1、在蔓越莓果泥中加入白兰地,加热,再加入冰水泡软后的吉利丁片,待其完全融化。

2、淡奶油打至7分了,与蔓越莓糊拌匀后,再加入意式蛋白霜拌匀即可。

3、包上保鲜膜,冷藏至不再有流动感后倒在裱花袋,挤在小泡芙中。

 

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

开心果奶油幕斯:

材料:牛奶 125克  蛋黄 20克  细幼砂糖 30克  玉米淀粉 10克  云呢拿香油 1/4匙  开心果酱 50克  无盐黄油 75克

做法:

1、牛奶用中小火加热至微沸,倒入云呢拿香油,盖上盖子加闷5分钟。

2、蛋黄加糖打至浓稠发白,加入玉米粉拌匀。

3、将牛奶趁热缓缓加入到蛋黄糊中,边加边搅拌,再倒回锅中,用中小火加热,边加热边搅拌,直到如优酪乳一样浓稠,即得卡士挞酱。

4、黄油软化,加入开心果酱打匀,再与冷却后的卡士挞酱混合均匀。

 

圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

组合及装饰:

1、将烤好的坏状泡芙横切成两片,在底部切片上放上一圈已挤入蔓越莓幕斯的小泡芙,在上面以星形花嘴挤上开心果奶油幕斯,直到完全遮盖住小泡芙为止。

2、盖上环状泡芙的上半部分,以姜饼和马卡龙做为装饰。


圣诞巴黎.佩斯特环 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  评论这张
 
阅读(10015)| 评论(24)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017