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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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香烤三文鱼配腌制黄瓜  

2010-12-06 00:44:30|  分类: 鸡鸭鱼肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香烤三文鱼配腌制黄瓜 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

自从我爱上烘焙和料理后,家里便时不时地添个新模具或是新锅子。前儿个新添了个铸铁的煎锅,我马上跑去麦德龙采购了一块三文鱼。

 

三文鱼是好东西,它能调节心脏机能,降低血压,清理血脂肪,增强血管弹性,改善血液循环,有助于儿童脑部和眼部的发育;有助于皮肤保湿,并防止湿疹等自身免疫性疾病,抑制炎症、促进平滑肌放松,减轻关节的疼痛,调节人体内分泌水平,抗氧化、抗衰老。 

 

平时我和官人吃三文鱼以生吃为主,但小女生年纪还小,把三文鱼煮熟了吃比较安全。

 

三文鱼熟吃,一般以短时间的煎、烤为好,因为长时间的高温加热,会使三文鱼中所含的虾青素流失,并且三文鱼高温加热的时间过长,鱼肉就会变干,味道全无。三文鱼最佳的煎烤状态是灼烤后,三文鱼肉中间保持粉红色,5成或是7成熟,这时候的味道也最好了。

 

香烤三文鱼配腌制黄瓜 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

香烤三文鱼配腌制黄瓜:

腌制黄瓜:

材料:黄瓜 1根  /  盐 2匙  /  细幼砂糖 3大匙  /  苹果醋 4大匙  /  冷开水 4大匙  /  红甜椒 1/3个  /  生姜 适量

做法:

1、黄瓜洗净后对半剖开,子挖出来扔掉,切成1cm左右的片。

2、生姜磨成泥,红甜椒去籽切丝,和盐、糖、醋、水一起混合好,倒在黄瓜上腌制半小时以上。

 

香烤三文鱼:

材料:三文鱼 1块(200~250克)  /   芝麻油 1大匙  /  黄豆酱 1大匙  /  盐 1/2匙  /  黑胡椒碎粒 少许

做法:

1、三文鱼用清水冲洗一下,再用厨房纸吸去多余水分。

2、黄豆酱、芝麻油、盐和黑胡椒碎粒拌匀,均匀涂抹在三文鱼上,腌渍15分钟。

3、先将三文鱼带皮的一面放到预热好的煎锅上中火煎烤5分钟(7成熟煎烤10分钟左右),再将鱼翻过来煎烤1分钟(7成熟煎烤3分钟左右),熄火后略冷却,放到已铺放好腌制黄瓜和蔬菜沙拉的盘子上即可。

 

香烤三文鱼配腌制黄瓜 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

点评:三文鱼肥美,配上酸酸的腌制黄瓜,开胃又不觉得肥腻,非常地好吃!

 

香烤三文鱼配腌制黄瓜 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

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