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甜心煮饭婆

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树莓费南雪  

2010-04-15 16:19:41|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

“冬冷不算冷,春冷冻死秧。”

这几日杭州倒春寒,听说昨晚有的城区还下了雨夹雪,好像回到了冬天。收好的棉衣重新裹上了身,新买的短袖子继续雪藏,期盼着夏天的来临。

大部分早春花类基本已经谢幕,大概因为今年的春天太冷,小区里的紫藤花只开了稀稀拉拉没几串。

树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

树莓费南雪:

材料:蛋白 2个  /  杏仁粉 35克  /  低粉 30克  /  细幼砂糖 30克  /  无盐黄油 60克  /  冷冻红树莓 适量

做法:

1、黄油用小奶锅加热,煮到呈棕色状,散发出一股坚果的香味来即可离火,冷却至微温(21度的样子)。

2、蛋白打散后,加入过筛后的杏仁粉、糖粉,搅打均匀后加入过筛后的低粉,拌匀。

3、加入过筛后的冷却至微温的黄油,拌匀后,装入裱花袋中,挤在事先已抹油撒粉的模具,7分满。

4、取冷冻树莓数粒,压入面糊中。

5、170度烘烤18分钟左右即可。趁热脱模。

树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

树莓费南雪 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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