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甜心煮饭婆

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焦糖巧克力杯蛋糕  

2010-04-23 22:46:45|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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焦糖巧克力杯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

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好久没做翻糖类的装饰蛋糕了。眼看着一罐昂贵的翻糖粉再半年就要过保质期,怕浪费,琢磨了一个星期,最终磨出这些cupcakes来。

美味的巧克力蛋糕,加上可爱的卡通动物翻糖造型,我不信女儿会不喜欢~~~~~~~~~~~~~

嗯,这个方子的巧克力蛋糕超香,推荐推荐~~~~~~~~~~不过,吃完后要记得跳操,那个热量呀,吓死人地高~~~~~~~~

焦糖巧克力杯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

焦糖巧克力杯蛋糕:

☆ 巧克力蛋糕

☆ 焦糖奶油结霜

焦糖巧克力杯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力蛋糕:

材料:无盐黄油 90克  /  低粉 90克  /  细幼砂糖 60克  /  黑巧克力(53%) 110克  /  可可粉 20克  /  泡打粉 1匙  /  鸡蛋 1个半  /  牛奶 90ml  /  云呢拿香油 1/2匙

做法:

1、黄油室温软化,加糖、云呢拿香油打至蓬松发白。

2、鸡蛋打散,分3次加入到黄油中,打匀。

3、分2次加入牛奶和过筛后的粉类,拌匀。

4、加入隔水融化的巧克力,拌匀。

5、将面糊装入裱花袋中,填至纸杯约8分满,160度烘烤20分钟左右。

焦糖巧克力杯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

焦糖奶油结霜:

材料:

A:细幼砂糖 65克  /  水 1匙  /  盐 1小撮  /  淡奶油 60克

B:蛋黄 2只  /   无盐黄油 110克  /  云呢拿香油 1/2匙  /  黑朗姆酒 1匙  

做法:

1、材料A中的糖加水拌匀,中火煮成焦糖色,加入微波加热6~8秒钟后的淡奶油,拌匀后离火。

2、蛋黄打散,分次加入焦糖奶油,边加边搅拌。

3、将焦糖蛋奶混合物倒回锅中,小火加热至浓稠状后离火,冷却。

4、黄油室温软化,加入云呢拿香油和黑朗姆酒,打至黄油呈顺滑状。

5、加入焦糖蛋奶混合物,拌匀即可。

焦糖巧克力杯蛋糕 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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