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甜心煮饭婆

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水果挞  

2010-04-05 08:58:45|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水果挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

自感冒痊愈后我就一直胃口不开,感觉嘴巴能淡出鸟来,觉得这个不好吃,那个尝了不满意。做为吃货,我郁闷了。于是,上窜下跳地想找点开胃的东西来。

下了好几趟的馆子,搜遍了几个大超市,自己也动手做了好多点心,可是,就是找不到我心中的那个味道。

昨天做晚餐时炒香菇,嗅到香菇的味道才恍然大悟。原来,我一直苦苦寻找的那个味道,是十多年前的一种小零嘴,香菇蒂头做的“素牛肉”。十多年没看到这“素牛肉”的芳踪了,不知道是不是早已停产。

自己DIY实在不现实,不知道上哪去弄这么多的香菇蒂头捏?!真是做孽!

水果挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

星期六去了趟太子湾,赏郁金香人很多,泊车都花了半个小时。 

我向来认为太子湾的郁金香种得还是太少,一小片一小片的,小家子气了些。如果能看到一望无际的郁金香花海就好了!

水果挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

水果挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

水果挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

水果挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

水果挞:

☆ 挞底

☆ 杏仁奶油

☆ 新鲜水果装饰

挞底:

材料:无盐黄油 40克  /  糖粉 80克  /  杏仁粉 25克  /  低粉 190克  /  鸡蛋(L)1个  /  云呢拿香油 1/8匙

做法:

1、把黄油和糖粉揉搓均匀,再加入杏仁粉和鸡蛋混合均匀。

2、加入云呢拿香油和低粉,用橡皮刀拌匀,包上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。

3、取出面团,擀成2mm左右的厚度,铺在模具上,捏紧,切去多余挞皮,用叉子叉上一些气孔。

水果挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

杏仁奶油:

材料:无盐黄油 50克  /  糖粉 60克  /  杏仁粉 60克  /  鸡蛋(L) 1个  /   淡奶油 50克

做法:

1、黄油室温软化,加入1/2量的糖粉和杏仁粉略混合,再分次加入打散的蛋液拌匀。

2、加入剩余的糖粉和杏仁粉混合均匀后,加入淡奶油拌匀,放入冰箱冷藏半小时。

3、将杏仁奶油底料倒在已铺好挞底的模具上,8分满。

4、180度烘烤20分钟左右至杏仁奶油表面金黄即可。

 

新鲜水果装饰:待烤好的挞底及杏仁奶油冷却后,洒上适量防潮糖粉,中间挤上淡奶油,再将新鲜水果摆在上面即可。(怕水果变色可刷上镜面果胶。)

水果挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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