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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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杏桃挞  

2010-05-28 16:27:18|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杏桃挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳
 
 
我的想法很多,但只有一双手,另外,完完全全属于自己的时间,每天只有一点点。所以,去年错过了杏桃季,今年的草莓季错过了很多和草莓有关的甜点。
杏桃,一种非常适合做成甜点的水果 ,当成水果食用口感不咋的,皮很酸,果肉则淡而无味。但是一经烘烤,就蜕变得果香四溢,酸甜可口。
 
杏桃挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳
 
 
杏桃挞:
A  挞底:
材料:无盐黄油 110克  /  细幼砂糖 60克  /  云呢拿香油 1/4匙  /  杏仁粉 20克  /  全蛋液 45克  /  中粉 150克  
做法:
1、把黄油和糖用手搓匀,再加入杏仁粉和全蛋液、云呢拿香油混合均匀。
2、加入中粉,揉成团,包上保鲜膜,压成扁平状,放入冰箱冷藏半小时左右。
3、取适量挞面团,擀成2mm左右的厚度,铺在派盘上,将多余部分切掉,用叉子叉一些小孔,防止烘烤时挞底鼓起。
 
杏桃挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳
 
 
B  杏桃杏仁奶油馅:
材料:无盐黄油 40克  /  糖粉 45克  /  杏仁粉 50克  /  全蛋液 40克  /  淡奶油 50克  /  杏桃 2个  /  开心果碎粒 适量
做法:
1、黄油室温软化,打至顺滑。
2、加入半量的杏仁粉和糖粉稍微混全,再人2~3次加入打散的全蛋液,拌匀。
3、再加入剩余的杏仁粉和糖粉混合均匀,最后加入淡奶油拌匀,放入冰箱冷藏30分钟左右。
4、把适量杏仁奶油糊舀到准备好的挞底上,8分满,然后铺上适量切成片的杏桃。
5、170度烘烤约20~25分钟至表在金黄即可,冷却后脱模,表面洒上适量开心果碎粒。
 
杏桃挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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