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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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无花果幕斯挞  

2010-10-23 20:25:59|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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无花果幕斯挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

1、前几天我的车莫名被人砸了挡风玻璃,左车身也被刮,还好没有财产损失。离奇的是停在我车后的车子却是一点损伤都没有。我仔细想了一圈,没有得罪过什么人呀,莫不是有人嫉妒我比他(她)幸福??!!

 

2、这几天终于有越来越多的人说我瘦了。是的,我从L号瘦回M号了,不过,我的目标是最终瘦回S号。

 

3、一时冲动,淘宝了根电卷发棒,开始尝试着自己烫卷发。官人生日那天,我的头发也是自己卷的,闺蜜赞好,甚至也动起了卷发的念头。

 

4、星期四参加了小女生所在的幼儿园举办的“半日开放日”活动。每次参加类似的活动,我都会忍不住感叹一下做幼儿教师真是不容易呀,得天天耐心面对这帮叽叽喳喳的小朋友,应付他们层出不穷的问题和调皮捣蛋,换了是我,估计早疯了~~~~~~~~

 

无花果幕斯挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

无花果幕斯挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

今天7月的时候,我在淘宝买了1箱无花果夏果。因为天气热,损坏了不少,再加上夏果的品质远不如秋果,我只好打算在无花果秋果上市的季节里,好好做上几辑无花果的甜点嗒。

 

无花果秋果和夏果的品质特征略有差别,秋果品质普遍都优于夏果。夏果个大皮厚味淡,秋果皮薄个小味甜,其他营养成份的含量以及食用的口感等,都是秋果优于夏果。

 

后来开始减肥,便把这想法按耐了下来。没想到麦德龙竟然有卖新鲜的无花果,虽然品相好的果子不多了,但碰上了当然总得多少买点回去。回到家尝了个挺甜的,立马把其中的一半熬成了果酱。

 

华商超市进口柜台有一种无花果酱,卖80元左右1瓶,真贵呀!够穷人买3公斤鲜无花果,熬3大瓶果酱了。

 

无花果幕斯挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

  

无花果幕斯挞的组成:(由下到上)

☆  法式挞皮

☆  基本卡士达奶油馅

☆  无花果幕斯

☆  鲜无花果、香堤丽奶油、红树莓装饰

 

无花果幕斯挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

☆  法式挞皮:

材料:低粉 75克  泡打粉 0.7克  糖粉 40克  无盐黄油 40克  全蛋液18克  盐 1小撮

做法:

1、低粉、盐和糖粉混合均匀,加上切成小块的黄油,用手指揉搓至松散状。

2、加入全蛋液,混合均匀后揉至滑顺状的面团,包上保鲜膜,压至扁平状,放入冰箱冷藏过夜。

3、取适量挞面团,擀成2mm左右的厚度,铺在派盘上,将多余部分切掉,用叉子叉一些小孔,防止烘烤时挞底鼓起。

4、放入冰箱冷藏松驰半小时左右。

 

无花果幕斯挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

基本卡士达奶油馅:

材料:牛奶 240克  细幼砂糖 55克  玉米淀粉 20克  蛋黄 4个  云呢拿香油 1/4匙  无盐黄油 10克

做法:

1、牛奶倒在奶锅中,小火煮至微沸。

2、蛋黄+糖打至发白,加入玉米淀粉和云呢拿香油大致搅拌一下。

3、一边用打蛋器搅拌,一边缓缓地将热牛奶加入蛋黄糊中混合后,重新倒回奶锅中,边搅拌边小火加热至沸腾,加入黄油拌匀至酸奶状即可关火。

4、冷却后装入裱花袋中,挤在法式挞皮底上,七分满,180度烘烤18分钟左右。

 

无花果幕斯挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

☆  无花果幕斯:

材料:无花果酱 100克  白兰地 10ml  吉利丁片 2克  淡奶油 60克  意式蛋白霜 20克

做法:不说了,很简单,混合而已,你懂的~~~~~~~~~~


 

无花果幕斯挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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