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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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叶形苹果派  

2011-01-27 22:00:07|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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叶形苹果派 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

孩子不生病,真的是对父母最大的孝顺!

 

小女生这一发烧,折腾了我2天,睡不好不要说了,还得陪着她喝稀粥,因为人家生病了没有胃口。昨天我逼了她在床上躺到傍晚,快晚餐的时候官人非要我伺候她起床出去赶饭局。在路上小女生还无精打采的呢,等开吃的时候除了胃口还有点差以外,人已经是非常精神了,自己举了饮料杯到处找认识的大人们敬酒,哄他们掏红包。晚饭后我看她精神不错,摸摸她额头也不烫手了,我又带她去了趟麦德龙。

 

等晚上逛完回到家,小女生已经是活奔乱跳的了,一量,体温也正常恢复正常。官人说,心情好远比吃退烧药要来得灵~~~~~~

 

叶形苹果派 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

叶形苹果派

千层派皮:材料和做法请参考皇冠杏仁派

 

苹果馅:

材料:苹果 2个(挑果皮颜色越红越好)  细砂糖 65克(苹果净重的20%) /  肉桂棒 1/2根  云呢拿枝 1/4根

做法:

1、苹果洗净后去皮去芯,切成扇形薄片,苹果皮装入棉质纱袋中备用(我用了4个蛇果的果皮)。

2、将苹果和糖倒在锅中,盖上盖子,中火煮出水分、煮到苹果变软后转小火,放入肉桂、云呢拿枝和装苹果皮的纱袋,煮20分钟左右,取出装果皮的纱袋,拧出汁水到锅中,熄火放凉。

 

叶形苹果派 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

叶形苹果派 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳 

 

叶形苹果派 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

完成:

材料:千层派皮 适量  苹果馅 适量  核桃适量(烤熟)  刷面用蛋液  适量  糖浆适量(我直接用枫叶糖浆刷的)

做法:

1、将千层派皮擀成4mm厚,用直径8cm的圆形菊花形切模压出10片。

2、撒上手粉,将压好的派皮延展擀成厚度为2.5mm左右的椭圆形。

3、在擀好的派皮上靠近身体的一侧舀上适量苹果馅,放上核桃,用毛刷在周围涂上蛋液,对折,再以直径6cm的钢圈模(非切模)沿着苹果馅的边缘压出痕迹,冷藏1小时使其定型。

4、表面涂上蛋液,用刀尖划出浅浅的纹路,放入200度的烤箱中烘烤20分钟左右至上色,取出,涂上糖浆,再以180度烘烤1~2分钟至糖浆转成焦糖色后取出,放在烤网上放凉。  

 

叶形苹果派 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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