注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

日志

 
 

酥皮泡芙  

2011-01-07 11:15:18|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

酥皮泡芙 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

做烘焙,总免不了会剩下些边角料。扔了,浪费了,会让我心存不安。怎么处理这些边角料,使其成功变身成另外一道美味甜点,既有挑战性又让人头痛~~~~~~~~

 

这次所做的酥皮泡芙,纯粹是为了处理边角料。千层派皮是做皇冠杏仁派时切下来的边角料,擀擀压压后发挥了余热;泡芙面团则是做圣诞巴黎佩斯特环时多出来的泡芙面团,用直径1cm的花嘴挤好了冷冻在冰箱里。

 

结果是意料之外的好吃!这样处理边角料,真的是皆大欢喜。

 

酥皮泡芙 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

酥皮泡芙:

材料:10×10cm的千层派皮 7片  直径为5cm左右的冷冻泡芙面团 7个  刷面用全蛋液 适量

做法:

1、千层派皮用叉子叉上一些排气孔,用刷子刷上蛋液。

2、将冷冻泡芙面团放在派皮中间,将派皮的四角捏合起来,使其和泡芙面团贴合在一起。

3、200度烘烤40分钟左右,取出,稍冷却,用刀将泡芙顶部横切开,放回烤箱中,150度烘烤7分钟左右至泡芙内里烘干即可。

 


夹馅和组合

材料:

卡士挞奶油馅:牛奶 170克  云呢拿香油 1/4匙  蛋黄 50克  细幼砂糖 65克  玉米淀粉 8克  低粉 8克  淡奶油  120克

其它:奶油草莓 适量  防潮糖粉 适量 

做法:

1、牛奶用中小火加热至微沸,倒入云呢拿香油,盖上盖子加闷5分钟。

2、蛋黄加糖打至浓稠发白,加入玉米粉和低粉,拌匀。

3、将牛奶趁热缓缓加入到蛋黄糊中,边加边搅拌,再倒回锅中,用中小火加热,边加热边搅拌,直到如优酪乳一样浓稠后,离火,冷却备用。

4、淡奶油打至8分发,和卡士挞酱拌匀后装入裱花袋中,先挤少量奶油馅至酥皮泡芙中。

5、奶油草莓去掉蒂头,切成小块,塞到酥皮泡芙中,再挤满奶油馅,装饰上对半切开的草莓片,盖上泡芙盖子,洒上糖粉。

 

酥皮泡芙 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  评论这张
 
相关小组: 烘焙香飘飘
阅读(2130)| 评论(9)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017