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甜心煮饭婆

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百香果千层酥  

2011-02-18 18:20:08|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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百香果千层酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

无它,发这个博文只是因为今天下午,将小女生一个人留在家中,独自出门去幼儿园报到,然后去菜场买菜的我接到了小女生人生中第一个她自己播出的电话,催促已出门将近1个小时的我快点回家。

 

在外面出差的官人接到我的报告后,明显地有了丝醋意:女儿5岁了,早已经会背出爸爸妈妈手机号码了,自己打个电话有什么好大惊小怪的。巴啦巴啦了一通后,他还是急切地叮嘱我:你赶紧上博客记一笔!

 

就是这么一个女儿给妈妈打电话的小小事件,却让我和官人着实激动兴奋了一把,这种惊喜的心情,做了父母的你懂的~~~~~~~~~~~

 

百香果千层酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

百香果千层酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

百香果千层酥:

千层派皮的材料做法,请参考皇冠杏仁派,百香果千层酥,我大概用了1/4的量

烘焙方法:

1、将叠好被子的千层派皮擀压成2mm厚左右的长方形,用打上洞,上面压上烤网。

2、200度烘烤25分钟左右后,将千层派皮翻转,筛上糖粉,再压上烤网继续烘烤。

3、等糖粉溶化,千层派皮表面呈金黄色后,即可出炉。

 

百香果奶油馅:

材料:牛奶 85克  百香果果泥(滤去果籽和果肉) 20克  蛋黄 20克  细幼砂糖 20克  玉米淀粉 10克  无盐黄油 50克

做法:

1、百香果果泥、蛋黄、玉米淀粉和糖拌匀,一边搅拌一边缓缓加入煮至微沸后的牛奶。

2、拌匀后滤去杂质,倒回奶锅中,中小火边加热边搅拌,煮至稼稠后离火。

3、冷却至微温后,拌入软化如美乃滋的黄油,混合均匀即可。

 

组合:千层派皮烤好冷却后切成长条状,挤上已冷却的百香果奶油馅,再上几条芒果果肉,合上另外一片千层派皮即可。 

 

百香果千层酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

百香果千层酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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