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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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咖喱海鲜挞  

2011-03-26 12:01:15|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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咖喱海鲜挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

前段时间尽顾着磕可颂了,小女生意见大大地,嚷嚷着吃腻了。而我可颂做得、吃得也有些腻了,刚好气温回升也不大适合磕可颂,“孝女”妈妈我答应给小女生做个咸挞吃吃。问她要啥口味的,人家说要咖喱味的,还要有好多虾虾的(呃,好会吃哦~~~~~~~~)。

 

得了“首长”指示的“孝女”妈妈我跑去菜场一看,哇塞,明虾要35块钱一斤!!!心滴着血,我称了20块钱明虾(早知道去超市买冷冻的虾仁,那可省多了),另外买了蛤蜊掺着做进咸挞里~~~~~乖囡囡,不是妈妈小气,全部是明虾剥虾仁的话,这挞也太昂贵了些。这个挞只是你和妈妈的下午茶而已,不好太奢侈了~~~~~~~

 

咖喱海鲜挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

“孝女”妈妈我平时爱囤食材。咖喱粉家里有、椰浆粉有、淡奶油黄油啥的是冰箱的必备、另外掏了掏冰箱,居然还有两包新鲜的罗勒~~~~~一股脑儿都做进挞里面~~~~~~真香真好吃,我爱香草,我爱罗勒(不能接受香草的请谨慎,可以换成适量的海藻)~~~~~~~

 

咖喱海鲜挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

咖喱海鲜挞:

脆皮挞底(用了1/3左右的量)

材料:低粉 250克  无盐黄油 125克  蛋黄 1个  盐 1克  水 60ml

做法:

1、黄油切成1cm左右的小块,与低粉混合后冷冻硬化后,放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小。

2、加入蛋黄、盐和水,揉成团,压成扁平的形状,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松驰1小时以上。(松弛时间越长越酥)

3、取1/3左右的量,擀成2-3mm左右厚的圆片,用擀面棍卷起铺到6寸派盘上,整理压紧,切去多余的边缘,用叉子在挞皮上扎洞,以免烤的时候鼓起来。

 

咖喱海鲜馅

材料:蛤蜊 1碗  明虾 300克左右  新鲜罗勒 1把  咖喱粉  1匙  细幼砂糖 1匙  椰浆粉 1匙  鸡蛋 1个  淡奶油 50ml  盐 1/2匙(请根据自己的口味添减)  黑胡椒碎粒 少许  帕默森奶酪粉 适量  面包屑 适量

做法:

1、蛤蜊用水煮一下后取出蛤蜊肉,明虾略冷冻一下,剥壳烫熟,备用。

2、挞底上洗洒上适量面包屑和奶酪粉,罗勒洗净后切成小段,和蛤蜊肉、虾仁混拌一下,放置在挞底上。

3、鸡蛋加淡奶油、盐、咖喱粉、椰浆粉、糖打匀,倒在挞底上。

4、190度烘烤30分钟左右至蛋奶咖喱液全部凝固即可。

 

咖喱海鲜挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

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