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甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

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番茄肉丸子咸挞  

2011-03-30 23:20:12|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄肉丸子咸挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

全职主妇的生活,其实并没有想象的那么悠闲。

 

小女生下半年就要上小学了,在照顾她、接送她上下学兴趣班之余,我得四处打听参观留心,务必要为她择个好学校~~~~~~官人为了老婆女儿在外奔波,做为贤内助,我在包下家中所有家务的同时,偶尔还得替他跑个腿,务必使他没有后顾之忧~~~~~~~~~光是这些事,就已经足够我忙得脚不沾地了。

 

有些无知的人在我博客上留了酸溜溜的留言,大意是说我在家里等着老公养我,有大把大把的空余时间烘焙做甜点~~~~~~~~~我把这明显是“羡慕嫉妒恨”的留言删了,因为这些人明显嫉妒错了对象。做全职主妇之前,我在外面给老板打工(有薪水);做了全职主妇后,我在家里给女儿和老公打工(无薪水)。全职主妇和全职太太不同,家务没有保姆代劳,也没有她们所谓的大把大把的空余时间。烘焙既是我的兴趣爱好,又是我做为全职主妇工作的一部人。我和那些“羡慕嫉妒恨”不同的地方地于,她们工作之外的时间都用于化妆打扮泡吧泡男人压马路了,而我工作之外的时间,基本都献给了烘焙~~~~~~~~~

 

番茄肉丸子咸挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

跑步的菜包说,油浸番茄好吃~~~~~~~~~~我一个忍不住,也浸了,而且一口气浸了好几瓶。这个东西做起来其实很简单,我搞不懂为毛超市里卖得那么贵,就因为它是舶来品吗?

 

小番茄洗净后对半切开,切面朝上摆在烤盘中,洒些香草,150度低温烘干后扔进密封罐里,加少许盐和香草,浇上烧热的橄榄油,浸泡几天后就可以了。

 

番茄肉丸子咸挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

番茄肉丸子咸挞:

脆皮挞底(用了1/3左右的量)

材料:低粉 250克  无盐黄油 125克  蛋黄 1个  盐 1克  水 60ml

做法:

1、黄油切成1cm左右的小块,与低粉混合后冷冻硬化后,放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小。

2、加入蛋黄、盐和水,揉成团,压成扁平的形状,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松驰1小时以上。(松弛时间越长越酥)

3、取1/3左右的量,擀成2-3mm左右厚的圆片,用擀面棍卷起铺到6寸派盘上,整理压紧,切去多余的边缘,用叉子在挞皮上扎洞,以免烤的时候鼓起来。

 

牛肉丸子:

材料:牛肉 230克  洋葱 1/2个  面包屑 2大匙  盐 1/4匙  胡椒粉 少许

 

做法:

1、洋葱切成丁,加入油浸番茄中的橄榄油炒至透明状,熄火冷却后与已剁成肉末的牛肉、面包屑、盐、胡椒粉一起搓成肉丸子。

2、平底锅中倒入油浸番茄中的橄榄油,将牛肉丸子的表面煎出焦色,冷却备用。

 

番茄肉丸子咸挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳 

 

番茄肉丸子咸挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

番茄肉丸子馅及组合:

材料:牛肉丸子 10粒  油浸番茄 适量  白玉菇 适量  马苏里拉奶酪适量  帕默森奶酪粉适量  鸡蛋 1个  淡奶油 25ml  牛奶 25ml  盐适量  胡椒粉 少许

做法:

1、挞底上铺上马苏里拉奶酪,洒上帕默森奶酪粉。

2、白玉菇用油浸番茄中的橄榄油炒熟,冷却后和牛肉丸子、油浸番茄一起摆放在挞底上。

3、鸡蛋加淡奶油、牛奶、盐、胡椒粉打匀,倒在挞底上。

4、190度烘烤30分钟左右至蛋奶液全部凝固即可。

 

番茄肉丸子咸挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

番茄肉丸子咸挞 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

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