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关于食品摄影——咖喱三角酥  

2011-03-04 21:13:49|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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关于食品摄影——咖喱三角酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

有朋友给我留言,希望我能多分享些东西,比如我喜欢的网站、博客、书~~~~~~~~~

 

我整理了几个我比较喜欢的,和美食、摄影有关的国外的博客链接在我新浪博客首页左侧的“流连忘返”一栏中,喜欢的朋友们可以去看看,当然,部分网站需要“翻墙”。

 

还有些朋友留言说希望我能写一下拍食物的心得。很报歉我的迟迟没有回应,因为我自己也处在摸索的道路中,并且组织文字的能力比较差,所以不敢上来卖乖。

 

我拍食物的照片,一方面是为了记录我的爱好,另一方面,是希望能引起你们对我所做食物的食欲。我甚至从没有像小蜗牛一样考虑过拍食物时布光的问题。直到有一天,我看了小蜗牛写了她的美食摄影心得后,我才迟钝地发现,原来我平时拍照的时候最常用的是侧逆光。喏,家庭自然光侧逆光的摄影布局实图来了,不是我拍的,图片来自于一老外的博客,转载的同学请注明哈:

 

关于食品摄影——咖喱三角酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

出自同一博客的自然光逆光布局图:(逆光拍摄的同学请注意了,非阴天逆光拍摄食物,一定要像图片上一样在前面挡张白纸啥的,不然光线不够柔和。)

 

关于食品摄影——咖喱三角酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

出自同一老外博客的家庭非自然光下食品摄影布局图:(需注意两点,一、不能直接用灯照射食物;二、关掉其它不必要的光源。)

 

关于食品摄影——咖喱三角酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

当然了,要拍出一张好照片,除了布光合理外,拍摄角度和布局也很重要。我曾在网上看到一老外食品摄影师的道具配备室,规模之大、存储的道具之多,绝对能与一间小型超市媲美。  

 

关于食品摄影——咖喱三角酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

下面言归正传。咖喱三角酥,一道只要家中有现成的千层派皮就能在很短的时间内完成的点心。

 

咖喱三角酥:
材料:

内馅:粉丝 25克  蒜末 2瓣  肉末 1大匙  包心菜叶(小) 2片  咖喱粉 1匙  盐 适量  水淀粉少许

其它:10cm边长的正方形千层酥皮(做法请参考白酒烩梨千层酥) 3张  刷面用全蛋液 适量

 

做法:

1、粉丝泡开后捞起切碎,包心菜叶子洗净后切成丁,备用。

2、油锅热后加入蒜末爆香,加入肉末翻炒至变色后,加入包心菜、粉丝和咖喱粉炒熟,放入盐调料,再加以适量水淀粉勾成合适的稠度即可。

3、在酥皮上用叉子叉一些小洞,酥皮中间放入适量的内馅,四周刷水,对折成三角形,用叉子压着封口,表面刷上全蛋液。

4、200度烘烤20分钟左右至酥皮膨起表面金黄即可。

 

关于食品摄影——咖喱三角酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

关于食品摄影——咖喱三角酥 - 出尘素影 - 淡极始知花更艳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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