注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

甜心煮饭婆

平平淡淡的幸福

 
 
 

日志

 
 

万圣节的最后一击——南瓜酥皮派  

2011-10-30 15:48:55|  分类: 烘焙手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
万圣节的最后一击——南瓜酥皮派 - 出尘素影 - 甜心煮饭婆



今天晚上我便要赶回嵊州参加大外甥女的婚礼,这个南瓜酥皮派,是昨晚叠好的千层酥皮,今天早上吃完早餐就急急忙忙做起来的。尽管我的脑子里还有一堆关于万圣节点心的想法,但时间已经来不及,万圣节眨眼便至,明天就是万圣节了,Happy Halloween,祝大家万圣节快乐!!


没错,我又叠被子啦!只要提前叠好千层酥皮,做点心就再方便快捷不过了,大家是不是这样觉得?矮油,我不废话了,一会儿发完博赶紧做晚饭,吃好还要送小女生上芭蕾课,下课后马上要上高速呢...........



万圣节的最后一击——南瓜酥皮派 - 出尘素影 - 甜心煮饭婆



南瓜酥皮派

千层挞底(粉包油法):(大概只需要1\2量的材料即可)

材料:中粉 300克   盐 6克   水 150ml   无盐黄油 48克   片状黄油 220克
做法:
1、
将用50度的热水隔水融化的无盐黄油和水一起加入到粉中,揉至成团后用保鲜膜包好,冷藏醒1小时后。

2、敲打片状黄油,擀成正方形。

3、取出面团,割划出十字形切开,擀成正方形,片状黄油放在中间,四角折上来后封好口(要排尽空气后才能封住口)。
4、为使面团不破裂黄油不外露,先在面团的两头用擀面杖按压出凹槽,再由中间向两边擀压;待面团擀压至比较平整的状态后,再由两端的黄油年向中间擀压。如此,将面团擀成长长的面片,将长度分成3段,3折。

5、将面团转90度后再次以 4 的方法擀长,3折,用保鲜袋包裹好,冷藏1小时以上。再重复4、5作业,3折叠的动作共进行6次,最后放冰箱里冷藏2小时以上。

6、取出千层酥皮,用擀面杖擀成3mm左右厚的圆形,用叉子叉上一些孔,再切割出8片南瓜状酥皮,其中4片出鬼脸的造型,冷藏松驰半小时。



 
万圣节的最后一击——南瓜酥皮派 - 出尘素影 - 甜心煮饭婆



南瓜馅
材料:过筛南瓜泥 100克  /  奶油奶酪 2大匙  /  蛋黄 10克  /  肉桂粉 少许  /  黄糖 2大匙  /   黑朗姆酒 1/2匙  /  
做法:
1、奶油奶酪室温软化,加入蛋黄搅拌均匀。
2、分别加入南瓜泥、肉桂粉、黄糖和黑朗姆酒,混合均匀即可。


组合及其它
材料:全蛋液 适量  /  糖粉 适量
做法:
1、在南瓜状酥皮的周围涂上蛋液,中间挤入南瓜馅。
2、盖上一张鬼脸状酥皮,用叉子将面皮压实,放回冰箱再冷藏半个小时。
3、取出南瓜酥皮派,刷上全蛋液,180度烘烤10分钟后取出,洒上薄薄一层糖粉,放回烤箱继续烘烤15分钟左右至派的表面呈金黄色为止。


 
万圣节的最后一击——南瓜酥皮派 - 出尘素影 - 甜心煮饭婆









 
  评论这张
 
阅读(2136)| 评论(35)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017